PAGINA 02 · DALLA SCHEDA AL VINO

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MetodoFISARScheda V.03

Analisi sensoriale guidata

Scheda sorgente per il confronto

Profilo operativoCampi di supporto alla ricerca

Colore del vinoTipologia

Vino

Identificazione e condizioni di degustazione

LuogoDataOraNome del vinoDenominazione e classificazioneSpecifica del vitigno (se presente)Classificazione

Ulteriori menzioni (se presenti)

Classificazione zuccheri (solo spumante)Unità / menzione geografica aggiuntivaAnnata (se presente)Alcol vol.%Temp. °CNome del produttoreZona di produzione (facoltativa)

Esame visivo

Limpidezza, colore, fluidità ed effervescenza

LimpidezzaTrasparenzaColore · tonalitàColore · intensitàFluiditàEffervescenza · grana del perlageEffervescenza · persistenza del perlage

Esame olfattivo

Intensità, qualità, natura e complessità

IntensitàQualità · franchezzaQualità · finezzaComplessità

Natura dei profumi

Esame gustativo

Corpo, morbidezze, durezze, effervescenza ed equilibrio

Corpo

Elementi di morbidezza

AlcolicitàMorbidezzaZuccheri

Elementi di durezza

AciditàSapiditàTannicità

EffervescenzaEquilibrio

Sensazioni retro olfattive

Intensità, qualità, note sulla natura degli aromi e P.A.I.

Aroma di bocca · intensitàAroma di bocca · qualità

Note sulla natura degli aromi · verificare la corrispondenza con l'analisi olfattiva

Fin di bocca (P.A.I.)

Sintesi

Stato evolutivo e considerazioni finali

Stato evolutivoConsiderazioni finali